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Courge rôtie, noisette torréfiée, huile de sauge.
Bar cru, agrumes, fenouil, huile d'olive du sud.
Œuf 64°C, fricassée de champignons, comté affiné, pain au levain.
Bar de ligne, bouillon de coquillages, poireaux d'hiver.
Cochon fermier, légumes racines rôtis, jus au thym.
Épeautre, céleri rôti, noisette, huile d'herbes.
Cinq services au choix de la cuisine — l'expression la plus complète de la saison.
Poire caramélisée, beurre noisette, crème fraîche.
Sorbet sanguine, agrumes confits, huile d'olive.
Chocolat noir, fleur de sel, croustillant de sarrasin.
Bio, vif et poivré — notre rouge maison.
Minéral, tendu — l'accord parfait avec nos poissons.
Jus pressés de saison et infusions maison.
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